Si buscas un brownie de chocolate sin gluten que sea irresistible en sabor, con una textura muy cremosa (sobre todo en el centro) y con la cantidad perfecta de chocolate para que no te digan “yo le pondría un poquito más de chocolate”, ¡esta es tu receta ideal! (Aunque he de decir que ¡nunca es suficiente chocolate!)
Por el contrario, si buscas un brownie saludable, bajo en azúcar o apto para una dieta fit, tengo que decirte que te encuentras en la página equivocada. Sólo ten en cuenta un dato importante: ¡el azúcar es el ingrediente principal de este postre!
En definitiva, con esta receta conseguirás un brownie 100 % indulgente, con bien de chocolate, con el que acabarás repitiendo porque no podrás resistirte a comer sólo un trocito… ¡y que te hará triunfar y quedar genial en cualquier ocasión!
Un consejo: prepáralo el día anterior o incluso dos días antes de disfrutarlo. Descansar le viene de maravilla al brownie, permitiendo que se estabilice, que los sabores se fusionen y que el sabor a chocolate sea inigualable.
Siempre que sea posible, te recomiendo utilizar azúcar glas, ya que le proporciona una textura súper fina y suave al brownie. Sin embargo, si no dispones de azúcar glas, puedes colocar azúcar normal en un procesador de alimentos y triturarla un poco. De esta manera, obtendrás un azúcar más fino y mucho más económico que comprar azúcar glas.
Después de todo, el azúcar glas no es más que azúcar blanco muy fino mezclado con un poco de almidón de maíz, que actúa como agente antiapelmazante natural. Su función es absorber el exceso de humedad, evitando la formación de grupos y manteniendo el azúcar en polvo.
Este almidón de maíz tiene el mismo efecto que los granitos de arroz que puedes encontrar en los saleros de muchos hogares y restaurantes: el arroz evita que las partículas de sal se compacten y el almidón evita que las partículas de azúcar se compacten.
Prepáralo el día anterior o incluso dos días antes. Descansar le viene de maravilla al brownie, permitiendo que se estabilice, que los sabores se fusionen y que el sabor a chocolate sea inigualable.
En cuanto al chocolate, yo utilizo chocolate negro con un mínimo del 70 % de cacao. Al fin y al cabo, el chocolate está compuesto de cacao (el componente principal y el responsable del sabor final del chocolate), grasa (manteca de cacao), azúcares y otros ingredientes adicionales (leche, vainilla, …), por lo que cuanto mayor porcentaje de cacao tenga, mayor sabor tendrá el brownie.
Y de paso, al igual que la receta de bizcocho de cacao, hacer una receta con menos azúcar y grasa (aunque en este caso no sea nuestra prioridad).
Esta receta tiene 170 g de chocolate. Aunque puedes añadir más chocolate, obteniendo así un brownie con una textura similar a un coulant.
¡Ah! Y al utilizar harina de arroz, este brownie es 100 % libre de gluten. Al igual que pasa con la tarta de zanahoria o la tarta de Santiago, podrías usar harina de trigo, pero con la harina de arroz se consigue un resultado espectacular y con la ventaja de no contener gluten.
¡Este brownie está hecho con harina de arroz y es 100 % libre de gluten!
Por último, las nueces le dan un sabor y un toque crujiente muy atractivos. Sin embargo, es importante tener en cuenta que también son un alérgeno, así que si las añades acuérdate de informar a los demás que el brownie contiene nueces para evitar cualquier problema.
Disfruta de la experiencia de probar este brownie sin gluten. Esta receta es un éxito garantizado que hará que todas las personas que lo prueben quieran repetir. ¡Prepárate para brillar con esta receta!
¡Vamos allá con esta receta tan sencilla!
Dificultad: FÁCIL
Tiempo de Preparación: 1 hora
Tiempo de horneado: 30 minutos
BROWNIE DE CHOCOLATE
INGREDIENTES (Para 1 brownie de 26 -28 cm de diámetro)
- 300 g azúcar glas
- 250 g mantequilla
- 170 g de chocolate negro (70 % cacao)
- 120 g de harina de arroz
- 100 g de nueces
- 4 huevos (L)
Preparación
En primer lugar, precalienta el horno a 180 ºC. Calor arriba y abajo, sin ventilador.
Después, impregna todo el molde del brownie (tanto la base como las paredes del mismo) con aceite o mantequilla. Haremos esto para evitar que la masa del brownie se pegue a la superficie del molde y sea más fácil desmoldar.
En una sartén, a fuego medio-bajo, derrite la mantequilla y el chocolate. No te despistes en este paso ya que queremos que se derritan pero no queremos que se nos quemen.
En un recipiente aparte, mezcla la harina y las nueces (si decides añadirlas a esta receta -todo depende si quieres añadir un alérgeno más o no-). Esto lo hacemos para que las nueces se “impregnen” de harina y, al mezclarlas junto con el resto de ingredientes, no vayan al fondo del brownie y se mantengan en medio de la masa.
Añade el resto de ingredientes a la harina y las nueces y mézclalos hasta que esté todo bien mezclado.
Una vez mezclados todos los ingredientes, vierte la mezcla en el molde. Ayúdate de una espátula para limpiar bien las paredes del bol y así aprovechar toda la mezcla. ¡Que no se desperdicie nada!
Introduce el molde en el horno. Colócalo a una altura media-baja.
Y por último hornea el brownie a 180 ºC durante unos 30 minutos o hasta que veas que la superficie está bien cocinada y con la parte central ligeramente más alta que los laterales. Yo utilizo la función calor arriba y abajo y sin ventilador, pero si quieres utilizar ventilador, recuerda que debes bajarle 20 ºC y hornearlo a 160 ºC.
Un consejo: No hagas el brownie a más temperatura para reducir los tiempos; sólo conseguirás que se te queme el exterior y que el centro se quede crudo.
Tras hornear, saca el brownie del horno y déjalo enfriar con un paño de cocina encima (así evitamos que sufra un cambio de temperatura muy brusco tras sacarlo del horno y ayudará a que se mantenga mejor la estructura del mismo).
Brownie de Chocolate sin gluten
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brownie1
hora30
minutosIngredientes
300 g azúcar glas
250 g mantequilla
170 g chocolate negro (70 ª cacao)
120 g harina de arroz
100 g nueces (opcional)
4 huevos (L)
Preparación
- Calienta el horno a 180 ºC
- Impregna todo el molde del brownie con aceite o mantequilla
- En una sartén, derrite la mantequilla y el chocolate
- En un recipiente aparte, mezcla la harina y las nueces
- Añade el azúcar y los huevos en un bol. Bate hasta que se incorporen bien
- Añade el resto de ingredientes y mézclalos hasta que esté todo bien mezclado
- Una vez mezclados, añade la mezcla en el molde e introdúcelo en el horno
- Hornea el brownie durante unos 25 - 30 minutos, después sácalo del horno y déjalo enfriar con un paño de cocina encima
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