Son pocas las personas que se resisten a un trozo de Tarta de Zanahoria o Carrot Cake, ¡Y menos aún si encima la tarta es sin gluten!
La tarta de zanahoria es un postre que ha conseguido su fama mundial tras extenderse y popularizarse en Estados Unidos, aunque realmente se trata de un postre de origen europeo y medieval:
El azúcar o la miel que hoy tenemos al alcance de nuestras manos y tomamos sin ningún problema (incluso en exceso…), en el medievo eran ingredientes muy caros y difíciles de conseguir. Sólo los más privilegiados y ricos podían permitirse estos ingredientes.
Para compensar esta falta de azúcar, las recetas se endulzaban con alimentos como la zanahoria, la calabaza o la remolacha, ricos en azúcar de manera natural.
Una de estas recetas endulzadas con alimentos era el pudding de zanahoria. Para hacerlo, se cocinaban las zanahorias con el objetivo de potenciar su dulzor, para después mezclarlas con el resto de ingredientes.
La receta fue evolucionando (con la adición del glaseado por encima o entre las capas de la tarta) hasta llegar a la famosa tarta de zanahoria que conocemos actualmente. De hecho, Es tan popular en Estados Unidos que tiene su propio día: El 3 de febrero se celebra el día nacional de la tarta de zanahoria.
Es un postre tan popular que tiene su propio día en Estados Unidos: El 3 de febrero se celebra el día nacional de la Tarta de Zanahoria o Carrot Cake.
Como ya sabéis, a mi me gusta que las recetas sean lo más sencillas y simplificadas posible: Cuanto más fácil -y rica- sea una receta, ¡Más gustará y más veces la haremos! Por lo que en esta receta utilizaremos las zanahorias picadas, sin cocinar.
Al no estar en el medievo usaremos algo de azúcar y canela en la receta. Si bien es verdad que cocinando previamente las zanahorias (necesitaríamos mayor cantidad de zanahoria inicial para conseguir los 300 g de zanahoria finales necesarios), estas ganan dulzor y podríamos reducir aun más la cantidad de azúcar añadida.
Por suerte o por desgracia, tenemos el azúcar súper accesible y lo usamos en la mayoría de los postres. Para contrarrestar esto, lo que suelo hacer en mis recetas es reducir al máximo la cantidad de azúcar. Incluso añadir únicamente la mitad de azúcar que otras recetas similares.
Además añadimos canela, que le aportará a la tarta ese dulzor y sabor característicos de esta especia. Y hablando de canela… ¡No dejes de probar esta receta de rollitos de canela! ¡Son espectaculares!
Tened en cuenta que la tarta de zanahoria tiene una capa blanca que cubre por completo la tarta. Esta capa superficial es un glaseado compuesto de azúcar, queso fresco y mantequilla que da mucho sabor al conjunto de la tarta.
El glaseado ya lleva de por sí mucha azúcar (junto con el queso y la mantequilla) y dará mucho sabor al conjunto de la tarta. Por lo que una base menos dulce tampoco será un problema en esta tarta:
Si quieres una tarta más dulce añade más glaseado, y si por el contrario prefieres una tarta menos azucarada, haz que la capa de glaseado sea todo lo fina que quieras. ¡Incluso puedes comer la tarta sin nada de glaseado!
Por último, no quisiera empezar con la preparación de la receta sin antes deciros que esta tarta es completamente libre de gluten, como las recetas de brownie de chocolate o la tarta de Santiago.
En la mayoría de recetas de tarta de zanahoria utilizan harina de trigo para conseguir esa esponjosidad tipo bizcocho, pero en este caso la red de gluten no es tan necesaria ya que el huevo y la zanahoria hacen las veces de “estructura”. En esta receta la harina de trigo ha sido sustituida por harina de arroz y se consigue un resultado espectacular.
Este postre las primeras veces lo hice con harina de trigo y he de decir que el resultado es muy bueno. Pero en un momento, para ver si podía hacerlo sin gluten, decidí probar con harina de arroz y ¡El resultado me sorprendió gratamente! Con harina de arroz se consigue una textura mucho más esponjosa y suave que con la harina de trigo.
Habiendo hecho este postre tanto con harina de trigo como con harina de arroz, te prometo que si tuviera que elegir, elegiría el 100% de las veces hacer la tarta de zanahoria con harina de arroz.
¡Esta tarta de zanahoria está hecha con harina de arroz y es 100 % libre de gluten!
¡Vamos allá con esta receta tan sencilla!
Dificultad: FÁCIL
Tiempo de Preparación: 1 hora
Tiempo de horneado: 40 minutos
TARTA DE ZANAHORIA
INGREDIENTES (Para 1 tarta de 26 -28 cm de diámetro)
- Tarta
- 300 g zanahorias peladas
- 4 huevos (L)
- 150 g de harina de arroz
- 100 g de azúcar
- 75 g de aceite de oliva (0,4 º)
- 50 g de nueces
- 1 cucharada (15 g) de levadura química
- 1 cucharadita de canela
- una pizca de sal
- Glaseado
- 200 g de queso cremoso
- 100g de azúcar glas
- 40 g de mantequilla
- 1 cucharadita de vainilla
PREPARACIÓN
Tarta
En primer lugar, precalienta el horno a 160 ºC. Calor arriba y abajo, sin ventilador.
Después, impregna todo el molde del bizcocho (tanto la base como las paredes del molde) con aceite. Haremos esto para evitar que la masa de la tarta se pegue a la superficie del molde y sea más fácil desmoldar.
Pela las zanahorias y rállalas o tritúralas en una picadora. Ten en cuenta que por cada 300 g de zanahorias peladas, necesitarás aproximadamente 350 g de zanahorias sin pelar.
En un bol, añade las zanahorias (ya peladas y trituradas) con el resto de ingredientes, y bate hasta que esté todo bien mezclado.
Una vez mezclados todos los ingredientes, vierte la mezcla en el molde. Ayúdate de una espátula para limpiar bien las paredes del bol y así aprovechar toda la mezcla. ¡Que no se desperdicie nada!
Introduce el molde en el horno. Colócalo a una altura media-baja.
Y por último hornea la tarta a 160 ºC durante unos 40 minutos o hasta que veas que la superficie de la tarta está bien cocinada y con la parte central ligeramente más alta que los laterales. Yo utilizo la función calor arriba y abajo y sin ventilador, pero si quieres utilizar ventilador, recuerda que debes bajarle 20 ºC y hornearlo a 140 ºC.
Un consejo: No hagas la tarta a más temperatura para reducir los tiempos; sólo conseguirás que se te queme el exterior de la tarta y que el centro se quede crudo.
Tras hornear, saca la tarta del horno y déjala enfriar con un paño de cocina encima (así evitamos que la tarta sufra un cambio de temperatura muy brusco tras sacarla del horno y ayudará a que se mantenga mejor la estructura esponjosa de la misma).
Glaseado
Mientras la tarta se enfría, vamos a realizar el glaseado que pondremos encima de la tarta. ¡Incluso podrías hacer varios pisos de tarta y rellenar entre ellos con el glaseado!
Deja la mantequilla en un sitio templado o atempérala en microondas hasta que tenga una textura pomada.
Mezcla la mantequilla con el azúcar glas (se usa azúcar glas al ser polvo, así no quedarán cristales de azúcar en la cobertura) , el queso cremoso y una cucharadita de vainilla
Ayudándote de una espátula, cubre uniformemente la tarta con una capa de glaseado. Puedes decorar la tarta a tu gusto.
A mí me gustan hacer mini zanahorias y colocarlas alrededor de la tarta, pero también puedes rallar un poco de zanahoria o simplemente colocar una nuez en el centro de la tarta como decoración. ¡Cómo tú prefieras!
Eso si, decorada o sin decorar, ¡Sólo te queda hincarle el diente y disfrutar de su espectacular sabor y textura!
TARTA DE ZANAHORIA SIN GLUTEN
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tarta zanahoria1
hora40
minutosIngredientes
- Tarta
300 g zanahoria
4 huevos (L)
150 g harina
100 g azúcar
75 g aceite oliva (0,4º)
50 g nueces
1 cucharada (15 g) de levadura química
1 cucharadita de canela
1 pizca de sal
- Glaseado
200 g queso cremoso
100 g azúcar glas
40 g mantequilla
1 cucharadita de aroma de vainilla
PREPARACIÓN
- Preparación Tarta
- Pela las zanahorias y rállalas o tritúralas en una picadora
- Impregna todo el molde del bizcocho con aceite
- Añade todos los ingredientes en un bol y bátelos hasta que esté todo bien mezclado
- Una vez mezclados, añade la mezcla en el molde e introdúcelo en el horno
- Hornea a 160 ºC durante unos 40 minutos
- Una vez horneado, saca la tarta del horno y enfría con un paño de cocina encima
- Guarda la tarta en nevera hasta el momento de su consumo
- Preparación Glaseado
- Deja la mantequilla en un sitio templado hasta que tenga una textura pomada
- Mezcla todos los ingredientes hasta tener una crema homogénea
- Cubre uniformemente la tarta con una capa de glaseado
- Guarda la tarta y el glaseado en nevera hasta el momento de su consumo
Recipe Video
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