Aquí aprenderás a hacer este increíble trenzado o enrejado. ¡Hacer esta tarta enrejada es mucho más fácil de lo que parece, y el resultado es espectacular!
El trenzado de masa es una técnica clásica de repostería que da a las tartas un acabado artesanal y elegante.
Le dará una apariencia espectacular a la superficie de tus tartas, además los agujeros entre la masa permiten que se evapore parte de la humedad del relleno, consiguiendo una tarta con un aspecto exterior y una textura interior perfectas.
¿Qué necesitas para hacer un enrejado perfecto? En primer lugar necesitas una buena receta de masa quebrada.
Puedes usar mi receta de masa quebrada, ¡verás qué buen resultado te da! Y, aunque no es lo mismo y el resultado no será igual, también puedes utilizar masa quebrada comprada directamente en supermercado.
Aquí puedes encontrar una receta de Tarta de fresas y frutos rojos a partir de masa quebrada como base.
Y si te gusta esta receta, ¿Por qué no pruebas estas deliciosas y clásicas recetas francesas cómo son las lenguas de gato o el pan brioche?
La masa quebrada es una receta que se compone principalmente de harina y mantequilla. La mantequilla se incorpora a la harina poco a poco en trocitos, y es importante no amasar demasiado para evitar que se genere una buena red de gluten y poder seguir manteniendo esa textura quebradiza.
El huevo no es obligatorio en esta receta. Puedes llegar a hacer la masa quebrada sin huevo, pero a mi me gusta añadirlo.
La masa quebrada es una receta que se compone principalmente de harina y mantequilla. Y con poco amasado para mantener esa textura quebradiza.
Como conclusión, la masa quebrada es una base súper versátil y que te permitirá hacer una gran variedad de tartas dulces o saladas.
¡Anímate a hacerla y disfruta de la repostería francesa en tu cocina!
Dificultad: FÁCIL
Tiempo de preparación: 2 horas
Tiempo de horneado: 30 minutos
ENREJADO O TRENZADO
INGREDIENTES (base 25 cm de diámetro)
- 1 masa quebrada
PREPARACIÓN
Prepara una masa quebrada y estírala hasta conseguir un círculo con 2 – 3 cm más de diámetro que la base de la tarta en la que quieras realizar el enrejado.
Haz tiras de unos 3 cm de ancho. Yo utilizo 10 tiras en mi presentación, pero tú podrás usar 8 o 12 tiras, ¡según el diseño que quieras conseguir!
Utiliza las tiras más largas para el centro de la tarta y las tiras más cortas para los laterales.
Coloca la primera tira horizontal en el centro y después coloca (también centrada) la primera tira vertical encima.
Coloca dos tiras horizontales arriba y debajo de la tira central, dejando aproximadamente 2 cm entre tiras (2).
Dobla la tira central horizontal y coloca encima de la tarta otra tira vertical (3). Una vez colocada, desdobla la tira central horizontal y repite la acción en el otro lado (4).
Dobla la tira central vertical y coloca encima de la tarta una tira horizontal (5). Una vez colocada, desdobla la tira central vertical y repite la acción en la parte superior (6 – 7).
Por último, dobla las dos tiras horizontales de los bordes y después coloca encima de la tarta una tira vertical (8). Una vez colocada, desdobla las tiras horizontales y repite la acción en el otro lado (9).
Una vez realizado el enrejado, pega los bordes de las tiras a la base de las tartas, quitando los excesos de masa y cerrando así la tarta (10 – 12).
Enfría la tarta en la nevera durante unos 30 minutos. Este puede parecer un paso extra, pero es muy importante para que el enrejado mantenga su forma y la masa no se despegue durante el horneado.
Hornea la tarta durante 30 minutos a 180 ºC y ¡tendrás una preciosa tarta enrejada!
CÓMO HACER TARTA ENREJADA O TRENZADA
1
tarta enrejada2
horas30
minutosIngredientes
1 masa quebrada
Preparación
- Prepara una masa quebrada y estírala hasta conseguir un círculo con 2 - 3 cm más de diámetro que la base de la tarta en la que quieras realizar el enrejado
- Haz tiras de unos 3 cm de ancho. Yo utilizo 10 tiras en mi presentación, pero tú podrás usar 8 o 12 tiras, ¡según el diseño que quieras conseguir!
- Utiliza las tiras más largas para el centro de la tarta y las tiras más cortas para los laterales.
- Coloca la primera tira horizontal en el centro y después coloca (también centrada) la primera tira vertical encima (1)
- Coloca dos tiras horizontales arriba y debajo de la tira central, dejando aproximadamente 2 cm entre tiras (2)
- Dobla la tira central horizontal y coloca encima de la tarta otra tira vertical (3). Una vez colocada, desdobla la tira central horizontal y repite la acción en el otro lado (4)
- Dobla la tira central vertical y coloca encima de la tarta una tira horizontal (5). Una vez colocada, desdobla la tira central vertical y repite la acción en la parte superior (6 - 7)
- Por último, dobla las dos tiras horizontales de los bordes y después coloca encima de la tarta una tira vertical (8). Una vez colocada, desdobla las tiras horizontales y repite la acción en el otro lado (9)
- Una vez realizado el enrejado, pega los bordes de las tiras a la base de la tarta, quitando los excesos de masa y cerrando así la tarta (10 - 12)
- Enfría la tarta en la nevera durante unos 30 minutos. Este puede parece un paso extra, pero es muy importante para que el enrejado mantenga su forma y la masa no se despegue durante el horneado
- Hornea la tarta durante 30 minutos a 180 º C y ¡tendrás una preciosa tarta enrejada!
Recipe Video
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